こんばんは、ボクです。
タイトルの通り
イカスミパスタに作ってみました。
カルディとかで売っているイカスミペーストは
使ったことあるんですが
今回は、生のヤリイカを捌いて
生の墨袋を使ってパスタを作りました。
イカを捌くのはヌメヌメするし
イカ墨は小さくて丁寧に扱わないと破れちゃうので
とっても面倒くさい。。(´-ω-｀)ﾒﾝﾄﾞｲ
でも、そんなイカの扱いに慣れたい！！(`・ω・´)
ってことで、挑戦です！！
先に出来上がりを披露しちゃおう♪♪
出来上がりがコチラ↓
いい感じに出来ました！！
味もバッチリ！！(*´ω｀*)
イカスミの風味と旨味
そして、まろやかな甘みがバランスよい☆
トマトソースが味の引き締め役。
素晴らしいイカスミパスタができました！(´▽｀)
今回は、作り方と過程を写真と共に
下に載せますよ～。
注意:イカの捌かれた姿写真があります。|ω･`)ｺｯｿﾘ
〈食材〉1人前
- ヤリイカの身（小ぶり） 1杯分
- ヤリイカの墨袋 2つ（2杯分）
- 玉ねぎ（小玉） 1/4カット
- ニンニク 半片
- 唐辛子 1本
- トマトソース 大さじ1杯
- 白ワイン 大さじ2杯
- 削りチーズ（粉チーズ可） 好みの量
- パスタ（乾麺） 80～90g
- パセリ 適量
- オリーブオイル たっぷり
〈作り方〉
・パスタ用にたっぷりのお湯を沸かしておく。
・玉ねぎはスライス、ニンニクはみじん切り。
・唐辛子は種を除いておく。※なくてもOK
・ヤリイカは背筋（軟骨）を除いて
胴体からわた（肝）を取り出す。
・わた（肝）から墨袋を慎重に取り除く。
・不要なわた（肝）は切り離し
目玉とくちばし（口）を取り除き
綺麗に洗う。
・今回はヤリイカの身は1杯分のみ使用。
残りは、ほかの料理に使います。(^.^)
・全部の食材が揃うと↓
・イカの身とゲソを一口大に切る。
・フライパンにオリーブオイルを入れ
ニンニクと唐辛子を加えて火にかける。
・唐辛子は10～15秒ぐらいで取り除く。
・ニンニクの香りが出たら玉ねぎを加える。
・パスタを茹で始める。
※茹で時間に応じてタイミング調整。
・玉ねぎがしんなりしたら、イカを加える。
・イカをサッと炒めたら墨袋を加え
墨袋をトングやヘラで潰して混ぜる。
※ほんの少しゆで汁を加えると混ぜやすい。
・白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。
・トマトソースを加える。
・ゆで汁（30CCぐらい）を加えて味見する。
※後でチーズ加えることも考慮し、塩加減を確認。
・パスタを加えて加熱しながら和える。
・火を止めて、削りチーズとオリーブオイルを加え混ぜる。
・お皿に盛って、パセリ散らしたら完成☆
多少ざっくりしてますが、こんな手順で作りました。
参考になるか分かりません。。（笑）
最後にボクが参考にしたYouTubeを。
ボクの説明より、日高シェフがおススメ。(;´∀｀)
イカによって、イカスミの味も香りも違うって
体験してみたいなぁ～(´ー｀)
他のイカでも作ってみようかな♪♪
ボクのパスタなど料理はインスタにも投稿してます。
ぜひインスタもご覧くださいね。
アカウント名：chacha_to_boku_0415
やばっ！！
ちゃちゃが帰ってくる。。
晩御飯作らなきゃ！！((((°ω°；；；))))あばばばばば
ちゃちゃとボク 