こんばんは、ボクです。
皆さん、出汁といえば何の出汁？
カツオとか鶏ガラとか
動物系の出汁と昆布だしが主流ですよね。
でも、野菜も良い出汁がとれます！(｡･ω´･｡)
以前、Instagramで春キャベツのリゾットを
紹介しましたが
今回はブロッコリーの出汁を使って
パスタを作ってみました。
春キャベツのリゾットは
コチラのInstagramを見てね。↓↓
ってことで
まずはブロッコリーを使って
出汁をとる！
野菜の出汁は
普段食べないところ（皮とか）を
使うのが一般的。
なので
ブロッコリーの茎の
表面（固いところ）使ってみます。
中心の柔らかいところは
具材として食べましょう。
出汁の取り方は
至ってシンプルで
浸かる程度の少ない水に少し塩を加えて
5～6分茹でるだけ。
ブロッコリーの香りと
ほのかに甘みのある出汁が取れました。(*´ω｀*)
この出汁を
パスタソース作る時の水分に活用。
※普段のゆで汁の代わりに使う。
その他の具材はこんな感じ↓↓。
全部一口サイズにカットして
ブロッコリーは軽く下茹で。※出汁を使って茹でたら(`･ω･´)b
ペペロンチーノベースなのでニンニクと唐辛子。
ちなみに、キノコは大黒本しめじ。
4個入りで100円だったので買ってみた。
でもブロッコリーの出汁を味わうなら
正直、こんなに具材要らないと思う。(⌒-⌒; )
※食材が傷みかけてたから使いたかったのだ…(´-｀*)
ベーコンとブロッコリーだけで
十分に美味しいはず。(´▽｀)
結果的にはベジタリアンなパスタ。(´ω`)
〈作り方〉
・ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで加熱。
中火で泡立ち始めたら、弱火でじっくり。
・ニンニクの香りが立ったらキノコを投入。
・キノコの香りも立ったら、ブロッコリーの出汁を少し加える。
・トマトも加えて中火で加熱。
・水分が飛んでこげつく手前で、出汁を足す。
・ブロッコリーの茎も加えて少し煮立たせる。
・塩加減をみて、少しサラサラなぐらいでOK。
・少し早めに茹で上げたパスタを加える。
・パスタがソースを吸うように中火で加熱。
・オリーブオイルも加えて、ソースがトロッとしたら完成。
野菜だけでも
しっかり美味しいパスタになりました。(*´ω｀*)
が、、、
やっぱり具材が多すぎた。笑
トマト要らないわ。
ブロッコリーの香りが消えた。(´д｀|||)
そもそもベジタリアンじゃないし
キノコよりベーコンが良い。笑
ってことで、
皆さんはブロッコリーとベーコンのパスタを作ってみてください♪♪
間違いなく美味しいよ！！
んじゃ、バイバーイ。(･ε´･@)ﾉ～ ﾎｲｼﾞｬｰﾈｰ★
ちゃちゃとボク 