こんばんは、ボクです。
もう2週間前。
3月最後の日曜日に
ボクのコース料理の常連フレンド達が
ランチにやってきた。
1人は結婚し夫婦で、可愛いお子ちゃまを連れて
大人4人と子供1人でやってきた。
普段は3人向けに準備しているが
今回は子供分含め5人分のテーブルセット。
子供用のランチョンマットも用意し
乾杯用のワイングラスはプラスチックに。
さて、この日のランチコースのお品書きは
- 白インゲン豆のポタージュ
- そら豆のテリーヌと春白菜のレモンマリネ 桜エビソースとヨーグルト添え
- 米粉の白パンと全粒粉の石窯風パン
- マッシュルームとオリーブのブルスケッタ
- ムール貝とアオサのスープ仕立て
- イナダのソテーと”さぬきのめざめ” 木成りはっさくのバターソース
- 黒毛和牛のステーキ 新牛蒡と新メークイン
- とちおとめとマスカルポーネクリーム アーモンドチュイル重ね
- 《お土産》桜のメロンパン
千歳烏山のイタリアンレストラン”のんとろっぽ”
に触発されて作った、白いんげん豆のポタージュ。
濃厚かつまろやかな旨味に
コリアンダーのエスニックな香りをアクセントに。
桜エビのソースとヨーグルト添え
そら豆をアサリの出汁と合わせてテリーヌに。
中には胡桃も入れて、食感に変化を。
手前の白いソースがヨーグルト。
もう一方は、桜エビのソース。
春白菜はレモン汁やオリーブオイルでマリネ。
とても爽やかな香りと食感を楽しめる。
今回もちゃちゃお手製のパンを2種類。
グルテン入りの米粉を使用した白パンと
全粒粉を使用した石窯焼き風のパン。
子供が大喜びで爆食いしてました。笑
全粒粉のパンをカリカリに焼き
マッシュルームじっくり焼き、旨みを凝縮し
オリーブやイタリアンパセリとともに細かく刻み
ブルスケッタに。
個人的には仕上がりが満足いかなかった一品。笑
でも、ちゃちゃの一押しで提供したら
意外と好評だった、ムール貝のスープ仕立て。
いわゆる白ワイン蒸しにしたところに
アオサを加えて旨みを重ねたスープ。
パンを付けても美味しいと好評いただき一安心。
はっさくバターソース
丸々1匹購入した新鮮なイナダを
シンプルにソテーに。
皮目をじっくり焼き、皮ごと食べれて
身はほっくりしっとり仕上げました。
爽やかなはっさくのバターソースと
丈の長い”さぬきのめざめ”というアスパラガスを
一緒に。
黒毛和牛の肩ロースブロック肉を切り分けて
ミディアムレアのステーキに。
春らしく新牛蒡と新メークインを添えて。
お肉は無論、新牛蒡が旨い！と好評でした。
アーモンドチュイル重ね
タヒチ産バニラビーンズを少し加え
甘さを抑えたマスカルポーネクリームに
酸味と甘味のバランスの取れたとちおとめと
サクッと食感の良いアーモンドチュイルを重ねて。
シンプルながら満足感のあるデザートに。
ハンドドリップのコーヒーと一緒に
味わってもらいました(*´ω｀*)
この日のお土産は、メロンパン。
桜パウダーを練り込んだクッキー生地を
桜型に抜き、メロンパンに載せました。
桜型が大きくて2つしか乗らず
顔文字みたいな見た目。😍笑
ちゃちゃお手製のお土産はいつも喜ばれます♪
のんびり楽しんでもらって
ボクらも達成感に浸っていると
思いがけぬサプライズが…⁉︎
コロナ禍で会わぬ間に結婚したボクらに
なんと結婚祝いのプレゼントを！！
なんとも的確すぎるチョイス！！
ちゃちゃは箸と箸置きが大好きだし
エプロンは、まさに探していたところだった！
シンプルでポケットも大きくて
とってもお洒落なエプロン♪♪
箸も桐箱に入って、まさに高級な箸☆
ボクが一人暮らししてた頃から
小さな1Kの部屋にコース料理を食べに来てくれた
長い付き合いのお馴染みメンバー。
いつもありがとう！！これからもヨロシクね！
今度はBBQしようって。
超楽しみだ！！
ちゃちゃとボク 